精准营养与健康功能食品研究重点实验室于2024年经淮安市科学技术局批准建设。实验室总面积约1800平方米，设有精准营养评价实验室、功能因子作用机制研究室、肠道微生态与代谢调控实验室及细胞与动物功能验证平台。配备有超高效液相色谱-质谱联用仪、气相色谱质谱联用仪、多功能酶标仪、流式细胞仪、实时荧光定量PCR仪、代谢组学分析系统、细胞能量代谢分析仪及动物行为与功能评价系统等先进科研设备，能够支撑从分子机制到整体功能评价的系统研究。
实验室围绕“精准营养”理论与健康功能食品科学问题，聚焦营养素与活性成分在机体中的吸收、代谢及作用机制，系统开展功能因子结构-活性关系、营养干预与慢性疾病调控机制、肠道菌群与宿主互作等方向研究。重点在肠道屏障功能维持、炎症与免疫调节、代谢稳态调控等领域形成特色研究优势，致力于揭示功能食品发挥健康效应的科学基础。
在科研体系建设方面，实验室注重多学科交叉融合，整合营养学、生物化学、分子生物学及食品科学等研究方向，构建了从基础研究、机制解析到功能评价的技术体系。同时，实验室积极推进标准化研究与评价方法体系建设，为功能食品功效评价、质量控制及科学规范发展提供理论依据和技术支撑。
近年来，实验室承担多项省市级科研项目，在精准营养与功能食品领域取得系列研究成果，发表多篇高水平学术论文，申请多项发明专利。未来，实验室将进一步强化基础研究能力与原创性成果产出，服务国家精准营养发展战略，提升区域在健康食品领域的科技创新水平。
